Сочная говяжья грудинка с ароматом дымка, которую мы более 16 часов томим при температуре ниже 100 °C в миксе пряных специй в американской коптильне — смокере. Узнаваема по характерному «дымному кольцу», который образуется в результате долгого копчения в смокере.